Bolitas de papas y tocineta

– 4 papas

– 100 gr de tocineta

– 1 huevo

– pan rallado con ajo y perejil

– sal

– pimienta (opcional)

– aceite de oliva vírgen

Preparación:

Pelamos las papas y las cortamos a cuartos.

En una cazuela con abundante agua, cuando hierva, agregamos las papas y las cocemos por 35-40 minutos hasta que estén muy blanditas.

En un bol colocamos las papas cocidas y las machacamos hasta que quede un puré.

En una sartén sin aceite freímos la tocinneta y seguidamente lo añadimos al puré de papas, mezclamos y rectificamos de sal.

Hacemos las bolitas de papas moldeando con las manos.

En un plato hondo cascamos el huevo y batimos bien.

Pasamos las bolitas por huevo batido.

Pasamos las bolitas por el pan rallado.

En una sartén con abundante aceite de oliva freímos las bolitas a fuego medio hasta que estén doradas.

Colocamos las bolas en un plato grande cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servimos inmediatamente acompañadas de una salsa de tomate, salsa barbacoa, o mayonesa.