El besito de coco es un dulce de larga tradición en Venezuela. Es una delicia tropical que se puede degustar en las meriendas acompañado con café con leche o chicha.
Ingredientes
1 coco seco grande
4 cucharadas de mantequilla
8 cucharadas de harina de trigo
4 yemas de huevo
La ralladura de un limón
1 taza de azúcar morena
Una pizca de esencia de vainilla
Una pizca de sal
Preparación
Abra el coco pero no le quite la corteza. Lávelo y páselo por el rallador. Debe obtener 3 tazas de coco.
Mantenga a mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede cremosa.
En un bol mezcle la mantequilla, el coco, la harina, el huevo, la ralladura de limón, el azúcar, la esencia de vainilla y la sal. Mexcle todo bien y forme bolitas del tamaño de una nuez.
En un molde previamente engrasado, coloque las bolitas. Meta en el horno, previamente calentado, a 180°C. Mantenga por 30 o 40 minutos hasta que se doren.