Si estás tratando de comer menos productos de origen animal, esta receta de Ceviche de Champiñones Fácil será la mejor opción de platillo fresco ideal para comer o para una cena ligera.
Esta receta fácil se prepara con un toque de limón, que le da un sabor acidito que además ayuda a prolongar la oxidación de los champiñones.
Ingredientes
4 Porciones
2 tazas de champiñon fresco cortado en cuartos
1/2 taza de jitomate cherry de colores, cortado en mitades
1/2 taza de cebolla morada fileteada
1/2 taza de apio fileteada
1/2 taza de pepino cortado en cubos, con cáscara
2 piezas de chile serrano cortados en rodajas finas
1 pieza de aguacate cortado en cubos grandes
2 cucharadas de cilantro ,hojas enteras
3/4 de taza de jugo de limón
1/4 de taza de jugo de limón amarillo
2 cucharadas de aceite de oliva
suficiente de sal
suficiente de pimienta
suficiente de tostada de maíz para acompañar
Preparación
En un bowl, mezcla los champiñones con los jitomates, la cebolla, el apio, le pepino el chile serrano, el aguacate, el cilantro, el jugo de limón, el aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
Marina alrededor de 20 minutos.
Sirve con tostadas de maíz.