Esta es una receta clásica española, muy popular en toda Aragón, Navarra y La Rioja, que tiene su origen en la gastronomía aragonesa y su nombre se debe al famoso juego de cartas “el chilindrón” ya que se dice que aquél que ganaba la partida decidía quién pagaba la comida, es decir, el chilindrón.
Ingredientes:
– 1 Pollo del corral troceado
– 1 Cebolla
– 1 Pimiento morrón verde pequeño
– 1 Pimiento morrón rojo pequeño
– 2 Dientes de ajos
– 2 Tomates maduros
– 1 Hoja de laurel
– 250 ml de vino blanco
– Sal-pimienta
Preparación:
En un perol con aceite de oliva vamos a dorar bien los trozos de pollo salpimentados previamente junto a los 2 dientes de ajo. Reservamos y toca el turno a las verduras. Pochamos a fuego medio, primero la cebolla cortada en juliana y a continuación añadimos los pimientos verde y rojo cortados en tiras que rehogaremos durante un par de minutos.
Agregamos el tomate triturado (alrededor de 2-3 tomates) y dejamos que se cocinen todos los ingredientes juntos 6-7 minutos. Vertemos el vino blanco, el laurel y colocamos el pollo dorado encima.
Removemos un poco, tapamos y dejamos cocer a fuego suave durante unos 30-35 minutos.
Truco: Puedes reservar las pechugas para el final de la cocción y las pones en los últimos 10 minutos de cocción. De esta forma no se resecarán en demasía.