La receta de estos bizcochitos de piña y chocolate surge para aprovechar esos restos de piña que tengas en casa. Te quedarás realmente sorprendida con el resultado tan jugoso que se obtiene. Si no te gusta la piña sólo tienes que cambiar por cualquier otra fruta que te guste más, sin problema.
Ingredientes
(Para 12 unidades)
40 gr de Mantequilla en punto pomada
130 gr de Azúcar moreno
2 Huevos L
70 gr de Yogur natural
240 gr de Piña natural
220 gr de Harina de repostería
1Cdta de Levadura química
1 pizca de Sal
130 gr de Chips de chocolate o chocolate rallado
Preparación:
Calentamos el horno a 180º con calor arriba abajo. Batimos la mantequilla con el azúcar, agregamos los huevos uno a uno integrando el primero antes de echar el segundo. Trituramos la piña con el yogur natural y lo vertemos en la masa, mezclándolo todo.
Echamos a la masa la mezcla tamizada de harina, impulsor y sal y con una lengua o espátula conseguimos una masa homogénea. Por último ponemos las chips de chocolate y removemos. Llevamos cápsulas de magdalenas las 3/4 partes de su capacidad y horneamos durante unos 25 minutos, o hasta que los bizcochitos hayan subido y están hechos.
Sacamos del horno y dejamos reposar sobre la bandeja unos 10 minutos antes de pasarlos a una rejilla y dejar que se enfríen completamente. Debemos conservarlos en una lata hermética para que estén jugosos y blandos al menos un par de días.
Los bizcochitos de piña y chocolate con perfectos para los desayunos o meriendas, acompañados de cualquier bebida o bien solos. Si no te apetece hacer en versión individual puedes elaborar un bizcocho grande simplemente engrasando y enharinando un poco un molde para cake de tamaño medio.