El sentido original del carnaval se ha perdido un poco pero seguimos manteniendo las tradiciones que más nos gustan, que tienen que ver con las recetas más típicas de estas fiestas.
Ingredientes
Huevo 2
Azúcar 100 g
Mantequilla sin sal 50 g
Ralladura de limón 0.5
Sal 2 g
Almendra molida 100 g
Harina de repostería 200 g
Levadura química 4 g
Canela molida 2 g
Aceite de oliva o girasol para freír
Azúcar normal o glasé para rebozar
Canela molida una pizca para rebozar
Preparación
Derretir la mantequilla a baja potencia e intervalos cortos usando el microondas, añadir la ralladura de medio limón y dejar que se enfríe un poco. Batir mientras tanto los huevos con el azúcar en un recipiente, a mano o con una batidora de varillas, hasta que crezca en volumen.
Añadir la mantequilla derretida y batir un poco más. Mezclar aparte o tamizar la almendra molida con la harina, la sal, la canela y la levadura, y echar a la primera preparación. Batir a velocidad baja hasta incorporarlo todo y terminar de mezclar con una espátula o lengüeta. Dejar reposar en la nevera como mínimo 30 minutos.
Preparar una bandeja o fuente con papel de cocina y otro recipiente con azúcar, mezclado con una pizca de canela -opcional-. También se pueden espolvorear después con azúcar glasé, va un poco en gustos. Disponer un cazo o sartén profunda con abundante aceite para freír.
Podemos dar la forma más tradicional a la masa, alargada y acabada en punta, como una almendra, pero tampoco es necesario. Es suficiente con tomar pequeñas porciones de unos 20 g y formar bolitas o porciones ovaladas. Deberían ser maleables con las manos.
Freír en tandas en abundante aceite caliente bien caliente, dejando que se doren bien por todos lados durante unos 3-4 minutos. Ir sacando cada unidad dejando que escurra el aceite sobre el papel absorbente. Finalizar rebozando los buñuelos en el azúcar o mezclando con azúcar glasé.
