Existe una forma más económica y práctica de preparar la pasta. ¿Cuál es la idea? Pues, el escritor estadounidense especializado en gastronomía Harold McGee explica en su libro La Buena Cocina que es mucho más práctico cocer la pasta con agua fría.
Esta técnica, que no mucha gente utiliza, permite cocinar por menos tiempo la pasta, utilizar menos agua en su cocción y conseguir el mismo resultado final.
La forma tradicional dice que para cocinar este alimento es necesario colocar una olla grande con agua en el fuego y esperar hasta que hierva. Pero, en este proceso, además de perder tiempo, se pierde energía, sea gas o electricidad.
Los consejos de Harold McGee
– Tomar la sartén y colocarla sobre la hornilla.
– Luego, verter la pasta que se va a consumir en ella.
– Después, agregar agua fría hasta apenas cubrir la pasta que ha servido. Este paso evitará que se ponga pegajosa.
– Ahora, dejar que el calor haga su parte (esta se cocinará y quedará perfecta).
– Consejo: el agua sobrante puede usarla para crear una rica salsa.
Para más detalles del proceso, vea detenidamente este video en el que Harold McGee comparte su técnica para preparar la pasta.