Estas son las mejores piezas de carne para Navidad

Cortes clásicos que nunca fallan

a) Solomillo, el corte rey

El solomillo de ternera o de buey es uno de los ingredientes ideales para presidir una mesa en las celebraciones navideñas. Si bien es un producto que no es barato, sí que podemos reducir su precio comprando una pieza entera y cortándolo nosotros para obtener medallones, chateaubriand y filet mignon, con los que preparar nuestras mejores recetas.

Lo puedes cocinar de mil y una formas, a la plancha, en el horno recubierto de una costra de pimienta y mostaza, o como más les guste en casa.

b) Lomo de ternera o buey

El lomo es una de las partes más tiernas de la ternera y del buey, debido a su infiltración de grasa. Lo puedes cocinar de muchas maneras, tanto cortado en entrecots como asado y fileteado después como en la receta de lomo de tenera a la mostaza.

Si optas por utilizar entrecots cortados, aquí les sugiero dos buenas formas de darles un toque especial: entrecot de lomo a la plancha con un gratinado de hierbas, o bien entrecot de ternera horneado con zaatar y tomatitos, dos recetas de Liliana con las que estoy seguro, quedará delicioso.

c) Roast Beef

Una carne tierna y rojiza, pero perfectamente cocinada con nuestros consejos para hacer el rosbif perfecto será un éxito en una comida o cena familiar.

Para acompañar el rosbif o cualquier otro corte de carne, recomiendo que elabores alguna de nuestras salsas para carne que serán el complemento perfecto de vuestra elaboración, y que lo servirás con algún puré como guarnición.

d) Redondo de ternera

Por su carne firme y tierna, sin grasa, es uno de los cortes más habituales en las mesas de nuestro país. La del redondo con salsa de soja y miel, o la italiana del vitello tonato, presentado con salsa de atún y que es realmente deliciosa y sorprendente.

Una de las ventajas de cocinar redondo en casa es que se puede dar muy buena salida a las sobras en recetas de aprovechamiento, durante toda la semana.