A lo largo de mi vida probé muchísimas recetas. Existen miles de versiones y cada una con su toque personal. No es lo mismo que lleve almidón de maíz, a que lleve harina o que contenga polvo de hornear. Es casi como la teoría del huevo frito, parece fácil, pero lleva mucho recorrido para lograr el éxito. Hoy te doy todos los tips y la receta que hace pocos años, se convirtió en mi preferida.
Ingredientes:
210 gr manteca
150 gr azúcar
3 u yemas
10 ml extracto de vainilla
3 gr sal
325 gr harina
Preparación
– Batir la manteca junto con el azúcar 10′, hasta obtener un cremado bien espumoso y blanco.
– Añadir las yemas y el extracto de vainilla.
– Tamizar el harina y sal. Añadirlos en dos veces.
– Dividir la masa en dos y estirar sobre papeles manteca o silpat. Congelar 2 hs.
– Cortar de manera deseada y colocarlos sobre el silpat.
– Hornear a 170°C 10′ – 12′. Dejarlas reposar y pasarlas a una rejilla hasta que se enfríen por completo.
– Conservar en frascos hasta 1 mes.