Podríamos tomar estos churros de patata, queso Parmesano y mostaza como aperitivo, uno tras otro y no parar hasta terminar el cucurucho entero que veis en la foto de portada. Son deliciosos, puro vicio y muy divertidos. Su textura crujiente exterior contrasta con un interior suave y cremoso que resulta adictivo.
Se pueden servir también como guarnición, de hecho son un acompañamiento fabuloso de carnes, salchichas, huevos fritos, etc. Suponen un cambio con respecto a las guarniciones tradicionales, así que si buscas sorprender has encontrado una buena manera de hacerlo con los churros de patata, queso Parmesano y mostaza. ¿Te animas a probar?
Ingredientes
(Para 4 personas)
• 400 gr de puré de patatas
• 2 yemas de huevo
• 50 gr de harina de maíz refinada
• 15 gr de queso parmesano rallado
• 15 gr de mostaza de dijon o de cualquier otra clase
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva para freír
Preparación:
– Contamos con que tenemos un puré de patatas preparado y que hemos reservado los 400 gr necesarios para la receta. Si no es el caso, puedes preparar el puré de forma tradicional, sin agregar el agua de la cocción de las patatas ni la nata líquida, pues queremos un puré lo más seco posible.
– Mezclamos el puré con las yemas de huevo (en su defecto, un huevo entero), la harina de maíz, el queso Parmesano rallado y la mostaza. Salpimentamos al gusto y removemos bien hasta obtener una masa homogénea. Rellenamos con ella una manga pastelera con una boquilla de estrella y lo dejamos reposar en el congelador 10 minutos para que tome cuerpo.
– Mientras tanto, llenamos una sartén con aceite de oliva hasta la mitad y lo calentamos a fuego medio alto. Dejamos caer tiras del puré sobre el aceite caliente, con suavidad para evitar salpicaduras y quemaduras. Volteamos cuando la parte inferior esté dorada y freímos por la otra cara antes de retirar. Escurrimos el exceso de aceite y servimos inmediatamente.
Los churros de patata, queso Parmesano y mostaza son un aperitivo estupendo que podemos acompañar de salsas en las que dippear. Sin embargo, también pueden acompañar huevos fritos, carnes, salchichas, etc y convertirse en una guarnición diferente. Son crujientes y de sabor suave, aunque se puede ajustar aumentando el punto de pimienta, queso o mostaza al gusto.