Desayunar sano y con poco azúcar no tiene por qué ser sinónimo de aburrido, y prueba de ello es esta sabrosa torta de copos de avena y zanahoria. En él van concentrados lo mejor de los cereales, tanto en grano como en leche, para que aguantar toda la mañana en el trabajo o en el colegio no se haga nada pesado.
Este es un bizcocho compacto, y a pesar de llevar gran cantidad de copos de avena, de textura húmeda y jugosa, por lo que es perfecto para aquellos a los que no les gusta tomar este cereal simplemente con leche o yogur.
Ingredientes
(Para 4 personas)
• 120 gr Copos de avena
• 120 gr de harina de trigo
• 80 gr de azúcar morena
• 100 ml de aceite de girasol
• 200 ml de leche o bebida de avena
• 15 gr de polvo de hornear o levadura química
• 2 Huevos
• 120 gr de zanahoria rallada
• Ralladura de naranja al gusto
• Zumo de naranja , 1 cucharada
• Una pizca de sal
• 20 gr de mantequilla para engrasar el molde
Preparación:
Comenzaremos precalentando el horno a 170 grados con calor arriba y abajo. Seguidamente echamos en un bol los copos de avena y le agregamos la leche de avena tibia, mezclando hasta que se incorporen los dos ingredientes. Pelamos y rallamos la zanahoria y rallamos también la naranja. Reservamos.
Añadimos al bol de la leche y la avena la harina, la levadura química, el aceite de girasol, la sal, el azúcar moreno, el zumo de naranja y los huevos batidos. Mezclamos con una espátula de silicona y vertemos en un molde engrasado. Horneamos durante 45 minutos y dejamos enfriar dentro del molde.
Este bizcocho de copos de avena y zanahoria es ideal para el desayuno acompañado de un zumo de frutas y un vaso de leche vegetal.