Seguro te preguntarás “¿por qué vegano?”. ¿Y por qué no? Todo el mundo tiene derecho a disfrutar de un dulce chocolatoso de vez en cuando, y aún más si se trata de una versión saludable.
Si eres de quienes gustan probar recetas que puedan ser aptas para todo el mundo, y a veces olvidas que opciones como el veganismo también implican restricciones en los postres, esta receta es ideal para ti. No hace falta ser vegano para disfrutar de este pastel, también es ideal para los que no puedan tomar huevos o lácteos, o para quien se encuentre con una despensa falta de ingredientes.
Ingredientes
• 150 gr de harina de repostería
• 50 gr de cacao en polvo sin azúcar
• 170 gr de Azúcar
• 200 ml de agua (para el café)
• 10 gr de café soluble descafeinado o 200 ml de café preparado y enfriado
• 8 gr de bicarbonato sódico
• 2 gr de sal
• 5 ml de esencia de vainilla
• 70 ml de aceite de girasol
• 15 ml de vinagre de manzana o arroz
• Azúcar glasé para decorar
Preparación:
1.- Precalentar el horno a 180ºC y engrasar o forrar con papel sulfurizado un molde redondo de fondo desmontable. Puedes forrar la base, engrasar los laterales con mantequilla o equivalente vegetal y añadir harina tamizada retirando el exceso.
2.- Preparar el café instantáneo o natural, dejando que se enfríe. En un recipiente mediano mezclar tamizar la harina con el cacao, el bicarbonato y la sal. Añadir el azúcar y mezclar con unas varillas. En otro cuenco batir con las varillas limpias el café, el vinagre, la vainilla y el aceite.
3.- Incorporar ambas preparaciones, mezclando con suavidad hasta tener una masa homogénea sin grumos, y verter en el molde. Hornear durante unos 25 minutos, hasta que al pinchar con un palillo en el centro salga casi limpio. Esperar un poco antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Decorar con azúcar glasé al gusto.