Todos sabemos que no existe postre más delicioso que unos twinkies, unos pastelillos rellenos de deliciosos sabor que nos recuerdan a nuestra más feliz infancia.
Hoy te traemos la receta para que puedas prepararlos desde tu casa. Solo necesitarás algunos ingredientes, un molde especial y las ganas de trabajar con mucho amor para agasajarte con el más rico pastelillo de la vida.
Ingredientes:
Para los bizcochos:
– 2 huevos
– 100g (1/2 taza) de azúcar
– 70 g (1/3 taza) de aceite neutro
– 58 g (1/4 de taza) de leche
– 1 cdita. de esencia de vainilla
– 1 taza de harina de trigo todo uso
– 1 cdita. de polvo de hornear
– 1/2 cdita. de sal
Para el relleno de merengue suizo:
– 2 claras de huevo
– 42 g (4 Cdas.) de azúcar
– 6 g (2 cditas.) de gelatina roja
Preparación:
1.- Pre-calentar el horno a 180˚C
2.- Enmantequillar y enharinar una bandeja para twinkies o en su defecto, una bandeja para muffins.
3.- Con la batidora eléctrica combinar los huevos con el azúcar y batir a alta velocidad hasta obtener punto letra (aproximadamente 5 minutos). El punto letra se obtiene cuando la mezcla se torna pálida, espesa y triplica su volumen. Deja un rastro que tarda en desaparecer, de allí su nombre.
4.- En otro recipiente combinar el aceite, la leche y la esencia de vainilla.
5.- Disminuir la velocidad de la batidora y agregar en forma de hilo la mezcla de aceite a la de huevo. Aumentar la velocidad a media alta por un minuto.
6.- En otro recipiente cernir la harina, la sal y el polvo de hornear, Detener la batidora e incorporar de un solo golpe la harina cernida. Mezclar a velocidad mínima hasta integrar por completo. 1 minuto aproximadamente.
7.- Colocar la mezcla en una manga pastelera y llenar las cavidades del molde hasta la mitad.
8.- Llevar al horno pre-calentado por 15 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga seco. Desmoldar a los 10 minutos y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
El relleno:
1.- Calentar las claras junto con el azúcar en un recipiente a baño María batiendo con un batidor de alambre hasta que el azúcar se disuelva y la mezcle se sienta ligeramente tibia al tacto.
2.- Incorporar la gelatina a los huevos y retirar del fuego. Seguir batiendo con la batidora eléctrica a velocidad alta hasta que el merengue espese y se enfríe hasta alcanzar la temperatura ambiente (a medida que enfría se irá espesando más y más).
Colocar la mezcla en una manga pastelera (de ser posible utilizar una boquilla de pico largo). Rellenar los twinkies, ya enfriados, por la parte inferior haciendo 3 agujeros.
Nota: si no se cuenta con manga pastelera se pueden dividir los bizcochos con un cuchillo y untar el relleno en medio.
Los twinkies pueden durar frescos hasta 4 días en un contenedor hermético.