El secreto de la cocción del pudín está en el baño María, durante el cual, de forma lenta y gradual, los líquidos con los huevos que componen la masa se pueden cocinar manteniendo su característica gelatinosa. Por eso, si nunca oíste sobre esta idea antes, no te asustes: es posible hacer un delicioso flan en la olla a presión.
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Cómo hacer flan en la olla a presión: queda listo en 10 minutos y ahorra gas
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Prepara pudín en la olla a presión
Todo lo que necesitas, además del molde para pudín, claro, es que el mismo quepa dentro de una olla a presión y también papel aluminio. Haz tu receta preferida normalmente, carameliza el molde y vacía el pudín en él.
En seguida, cubre el molde con papel aluminio y colócalo dentro de la olla a presión. Adiciona agua a la olla hasta llegar a la mitad del molde. Ciérrala y prende el fuego alto.
Al comenzar la presión, baja el fuego, deja la olla por 10 minutos y apaga el fuego. Espera que la presión salga naturalmente de la olla, para que el flan se termine de cocer con el vapor. Después, basta con abrir la olla y llevar el molde al refrigerador por un mínimo de dos horas. Mientras más tiempo se quede en la heladera, más fácil será desmoldarlo.
Con información de vix.com
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