Cheescacake cremoso de banana, una irresistible tentación para tus dulces antojos

Ingredientes

• 1 ½ taza (más otra ½ taza) de galletas de vainilla picados en trozos pequeños
• ½ taza de nueces en trozos
• ¼ de taza de manteca derretida
• 17 galletas de vainilla enteras
• 2 bananas frescas cortadas en trozos
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 taza de azúcar (más 2 cucharadas) de azúcar integral o mascabo
• 225 gramos de queso crema
• 3 huevos grandes
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• Opcionales decoración: más galletas de vainilla, bananas en trozos o crema batida.

Paso a paso

1. Precalienta el horno a temperatura media. Mezcla 1 ½ taza de las galletas de vainilla picadas, las nueces y la manteca. Coloca la mezcla en el fondo de una tortera alta o fuente enmantecada y enharinada presionando con suavidad. Acomoda las 17 galletas enteras en los bordes del molde.
2. Lleva el molde al horno y cocina durante 10 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla un mínimo de 30 minutos.
3. En una olla pequeña mezcla las bananas y el jugo de limón. Añade las 2 cucharadas de azúcar y calienta a temperatura media durante 1 minuto o hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Recuerda remover la preparación constantemente.
4. En un bol bate el queso crema durante 3 minutos. De a poco, ve añadiendo el resto del azúcar. Sigue batiendo hasta que esté bien incorporada. Agrega los huevos de a uno. Suma el extracto de vainilla y agrega la preparación de banana, limón y azúcar.
5. Vuelca esta última preparación sobre la base de galletitas de la tortera y cocina el cheesecake durante 45 a 55 minutos o hasta que veas que el centro está casi pronto.
6. Una vez terminado el tiempo de cocción, retira el postre del horno y con cuidado pasa un cuchillo por los bordes del molde. Añade galletitas picadas por encima y deja que se enfríe por completo (aproximadamente 1 hora).
7. Lleva el postre a la heladera durante 8 horas y luego sirve con la decoración elegida.

Si tienes una reunión en casa o deseas prepararlo para llevar a una fiesta, lo mejor es realizarlo con un día de anticipación para que puedas alcanzar a respetar los tiempos de refrigeración. Teniendo en cuenta este detalle, bien puedes prepararlo en la comodidad de tu hogar e incluso invitar a que los niños participen de la receta. Y tú, ¿qué esperas para probar este exquisito cheesecake de banana?