Tortilla de jamón y papas

• 2 kilos de papas cortadas en rebanadas.
• 2 cebollas ralladas o cortadas en tiras finas.
• 4 pimentones asados y cortados en cuadritos.
• 150 gramos de jamón rebanado y cortado.
• 1 diente de ajo machacado.
• 6 huevos.
• ½ taza de perejil.
• Sal y pimienta.

Preparación:

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1. Fríe las papas y las cebollas. Cuando las cebollas doren, retirar todo de la sartén.

2. Bate las claras de huevo a punto de nieve e incorporar lentamente las yemas.

3. Saltea el pimentón, el ajo y el jamón. Salpimienta y espolvorea el perejil.

4. Incorpora la mezcla de papas y luego la de huevos en forma envolvente.

5. Cocina la preparación en una sartén grande con aceite caliente. Tápala y cocínala a fuego lento hasta que se forme una costra en el fondo.

6. Métela en el horno previamente calentado hasta que se forme la costra en la parte superior. Sírvelo caliente o a temperatura ambiente.