Deliciosa sopa de calabaza, jengibre y manzana. Con su presentación, es perfecta para cenar en día de muertos ! Descubre como preparar la mejor receta casera de sopa de Halloween de calabaza y jenribre con caldo de ternera, cebolla es fácil y rápido.
Ingredientes
Cebolla: 1
Raíz de jengibre: 1 trozo
Calabazas pequeñas: 5
Mantequilla: 2 cucharadas
Caldo de ternera: 700 mL
Zumo de manzana: 300 mL
Sal y pimienta: A su consideración
Manzanas: 2
Nata: 100 g
Preparación
– Picar finamente la cebolla y el jengibre.
– Cortar la parte superior de cuatro calabazas, sacar las pepitas y la pulpa. Pelar la calabaza restante, cortar la pulpa en dados y apartar (800 g en total de pulpa de calabaza).
– Rehogar la cebolla y el jengibre en la mantequilla hasta que estén transparentes. Agregar la pulpa de calabaza y sofreír 5 minutos. Incorporar el caldo y el zumo. Salpimentar y llevar a ebullición. Cocer durante 10-12 minutos.
– Pelar las manzanas y cortarlas en dados. Agregarlos a la sopa y cocer 5 minutos hasta que se ablanden. Sacar un cucharón de manzana/calabaza y reservar. Hacer puré del resto de la sopa, suavizar con nata agria y salpimentar.
– Verter la sopa dentro de las calabazas. Decorar con los dados de manzana y calabaza.
