Cremosos e irresistibles huevos revueltos con salchichas

Huevos revueltos con salchichas, tomates cherry y albahaca

Ingredientes

• 8 huevos grandes
• 2 cucharadas de leche
• 1/8 cucharadita de sal
• 1/8 de cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 170 gramos de salchichas (de su elección), picadas en rodajas
• 1 taza de tomates cherry picados por la mitad
• 1 taza de espinacas bebé
• 1/2 taza de hojas de col rizada
• 6 hojas de albahaca frescas, picadas
• 1/4 taza de queso parmesano rallado (más para decorar)

Preparación 

• Mezclar los huevos, la leche, la sal y la pimienta en un tazón. Luego, batir hasta que los huevos queden espumosos, dejar de lado.
• En una sartén grande (preferiblemente antiadherente) a fuego medio, calentar el aceite de oliva. Seguidamente, agregar las salchichas y dorar durante un minuto por cada lado. Ahora, añadir los tomates y cocinar durante otro minuto. Reducir el fuego a medio-bajo e incorporar la mezcla de huevo y cocinar, sin revolver, durante aproximadamente un minuto.
• Cuando los huevos estén a medio cocer, después de dos minutos, añadir las espinacas, la col rizada, la mitad de la albahaca picada y el queso. Revolver suavemente para combinar y continuar cocinando hasta que los huevos estén completamente fijos pero todavía húmedos. Por último, servir en cuatro porciones, cubrir con albahaca y más queso si lo desea.