He adaptado un poco la receta porque la crema no quería que fuera muy pesada. No soy muy fan de las cremas de mantequilla así que la he tuneado y la he hecho con chocolate, nata y una mezcla de mantequilla y queso en crema en pequeñas proporciones.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
150 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
180 gr. de azúcar blanca
3 huevos M
70 ml. de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
180 gr. de harina
2 cdtas. de levadura química (polvos de hornear)
Una pizca de sal
50 gr. de huesitos (cua cua) desmenuzados
Para la crema:
100 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
100 gr. de queso en crema
100 gr. de azúcar glas + 3 cucharadas
300 gr. de nata para montar 35% M.G. (crema de leche)
150 gr. de chocolate negro
Decoración:
30 gr. de huesitos (cua cua) desmenuzados
12-15 huesitos (cua cua) mini
Manís cubiertos de chocolate
Preparación:
Del bizcocho:
Encendemos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
En un bol, poner la mantequilla y el azúcar y batir hasta que haya doblado el volumen (unos 5 minutos).
Añadir los huevos de 1 en 1, ligeramente batidos, y batir bien después de cada incorporación.
Añadir la leche y la vainilla y batir bien.
Añadir la harina con la levadura y la sal tamizada, y volver a batir hasta incorporar.
Añadir los huesitos desmenuzados y mezclar con una espátula hasta que tengamos una crema homogénea.
En un molde de cupcakes, poner las cápsulas y rellenar con una cucharada de helado. Rellenar las cápsulas 2/3.
Hornear durante unos 20-25 minutos y comprobar con un palillo si están hechos.
Sacar del horno y dejar 5 minutos en el molde. Luego, pasar a una rejilla y dejar enfriar.
De la crema:
Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas. Reservamos 4 cucharadas en una manga pastelera con boquilla fina. El resto lo reservamos aparte.
En un bol, batir la mantequilla y el queso en crema hasta que tengamos una crema esponjosa. (Unos 2 minutos).
Añadimos el azúcar glas y batimos hasta que esté bien incorporada.
Vamos añadiendo poco a poco el chocolate y seguimos batiendo hasta que vuelva a tener una consistencia esponjosa.
Montamos la nata con las 3 cucharadas de azúcar glas. Separamos 5 cucharadas en un bol aparte y la metemos en una manga con boquilla de estrella y reservamos.
Añadimos 2 cucharadas de la nata montada ahora a la preparación de chocolate y mezclamos con una espátula para aunar consistencias.
Añadimos el resto de la nata y mezclamos con las espátula, con movimientos envolventes hasta que tengamos una crema homogénea.
Ponemos la crema de chocolate en una manga pastelera.
Montaje:
Decoramos los cupcakes con la crema de chocolate. Terminamos con un poco de crema blanca encima del todo.
Esparcimos los huesitos desmenuzados y cubrimos con unas líneas de chocolate.
Metemos 5 minutos en el congelador para que cuando pongamos los mini huesitos no se nos desmorone la crema.
Ponemos los mini huesitos, los manís cubiertos de chocolate y listo.
Si vamos a tardar en tomarlos, mejor los metemos en el congelador. Si no, ya se pueden tomar.
¡A disfrutar!