Aprende a preparar esta hortaliza: Incluirla en la dieta ayuda a proteger el corazón

Tal como señala la Organización Mundial de la Salud (OMS), la forma en que nos alimentamos tiene un impacto directo en el bienestar personal y colectivo. Una dieta deficiente representa uno de los factores de riesgo más críticos para el desarrollo de discapacidades y patologías a largo plazo.

¿Por qué priorizar el consumo de hortalizas?

Estos alimentos constituyen un pilar básico de una nutrición equilibrada. Junto a las frutas, desempeñan una labor determinante en el cuidado del corazón. Diversos estudios asocian un consumo elevado de estos productos con una disminución significativa en los riesgos cardíacos, gracias a su riqueza en fibra, vitaminas, minerales y compuestos antioxidantes.

Integrar estos vegetales en el menú diario ayuda a mantener niveles óptimos de colesterol, estabilizar la presión arterial, disminuir procesos inflamatorios y fortalecer la integridad de los vasos sanguíneos.

Dentro de este grupo, la remolacha resalta como una verdadera potencia nutricional. Es un alimento versátil, bajo en calorías y cargado de compuestos vegetales únicos que ofrecen múltiples ventajas para el organismo.

Su alto contenido en nitratos dietéticos permite que el cuerpo los transforme en óxido nítrico, facilitando la relajación y dilatación de las arterias, lo cual es vital para el control de la tensión. Asimismo, sus betalaínas actúan como potentes agentes antioxidantes y antiinflamatorios, protegiendo las células contra el deterioro y previniendo enfermedades a futuro.

La técnica adecuada para su preparación

Aunque la remolacha puede consumirse cruda, encurtida o cocida, el método de cocción es determinante para preservar sus propiedades. Las betalaínas, responsables de su intenso color, son sensibles al calor extremo. Por ello, la cocción al vapor se posiciona como la mejor alternativa para retener sus beneficios.

1. Cocinar al vapor durante un máximo de 15 minutos es lo ideal; sabrás que está lista cuando al pincharla con un tenedor se sienta tierna. Si decides rebanarla previamente, el proceso será más rápido y la piel se desprenderá con mayor facilidad al enfriarse, evitando además que los nutrientes se pierdan en el agua.

2. Asar la remolacha es otra excelente opción para intensificar su sabor natural. Puedes envolverlas en papel aluminio con un toque de aceite y llevarlas al horno hasta que alcancen la textura deseada. Una vez frías, la piel se retira sin complicaciones.

3. Consumirla cruda, ya sea rallada en ensaladas o integrada en jugos, es la forma más efectiva de aprovechar todos sus nutrientes en estado puro, aunque su consistencia sea más firme al paladar.