Lasaña hecha con calabacín y salsa boloñesa

Cuando se compran calabacines deben seguirse diferentes criterios de calidad. Se elegirán aquellos ejemplares que sean firmes al tacto, compactos, pequeños o medianos, sin manchas en la piel y pesados en relación con su tamaño.

Es aconsejable rechazar calabacines grandes porque suelen tener demasiadas pepitas y una carne menos tierna.

La intensidad del verde que presente su piel no influye en la calidad de la pieza, ya que éste depende de la variedad a la que pertenezca el calabacín. Puede conservarse en el frigorífico en buenas condiciones durante unas dos semanas.

Lasaña de calabacín

Ingredientes

3 calabacines grandes

Queso parmesano

Boloñesa:

1/2 kilo de carne molida

2 ramas de celery

1 zanahoria rallada

1 lata de tomate

2 dientes de ajo

2 cdas de salsa de tomate

1 cebolla

1 cda de orégano

2 hojas de laurel

Sal y pimienta al gusto

Crema bechamel:

1/2 litro de leche

Hojas de laurel

1 cda maicena

Sal y pimienta

Preparación

1. Para la salsa boloñesa: Sofreír los ajos y la cebolla bien picaditos. En un poquito de aceite agregar la carne, los tomate en lata y el resto de los ingredientes, llevar a fuego lento y dejar cocinar a fuego mínimo por 2 horas, luego salpimentar al gusto y reservar para armar las lasañas.

2. Preparar la crema bechamel: Llevar a hervor la leche a fuego medio, aparte disolver la maicena en 1/3 de agua, agregar sal y pimienta al gusto. Añadir poco a poco la leche caliente y las hojas de laurel, dejar cocinar hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.

3. Armado de las lasañas: Cortar los calabacines en lonjas y llevar a la plancha con un poquito de sal por 2 o 3 minutos.

4. Colocar en una refractaria y añadir en la base servir una capa de salsa bechamel, capas de calabacín asados, de boloñesa. Así hasta agotar los ingredientes, terminar con bechamel y queso parmesano, llevar a gratinar hasta que se doren. Retirar y servir.