Si buscas una comida fácil de hacer, económica y con un resultado delicioso, entonces las croquetas de yuca rellenas con queso es lo que estás buscado.
Gastronomía
Croquetas de yuca rellenas con queso
Un plato rico en hidratos de carbono, poca grasa y fuente de vitaminas B6 y C. Además, a los más pequeños de la casa les encantará.
Ingredientes:
- Medio kilo de yuca
- Cuadritos de queso de su preferencia
- 1/4tz Leche
- 1cd Mantequilla
- 1 Clara de huevo
- 1/4tz Harina de trigo, más la necesaria para cubrirlas
- 1cd Perejil picado
- Sal al gusto
- Aceite para freír
Preparación:
- Pelar y cocinar la yuca en abundante agua con sal por 20 minutos o hasta que esté tierna. Escurrir y quitarle la hebra central.
- Machacar la yuca hasta dejarla sin grumos. Agregar la leche, clara de huevo y el perejil. De ser necesario, añadir un poco más de sal.
- Tomar una porción y hacer las croquetas del tamaño deseado. Con el dedo presionar la masa en el medio, haciendo un hueco. Rellenar con el queso y cerrar cuidadosamente.
- Pasar las bolitas por harina, freírlas en el aceite caliente.
- Servir inmediatamente.