Desayuna con los típicos pastelitos andinos

Se pueden realizar fritos o al horno y según algunas regiones, les colocan arroz o papa a los guisos de la carne o pollo según el relleno seleccionado; esta particularidad es lo que los diferencia al resto de los pastelitos.

Generalmente, el relleno consiste en una mezcla de carne molida, huevo sancochado y arroz blanco cocido.

Ingredientes para los pastelitos andinos

Para la masa

– Harina de trigo todo uso (½ kilo)

– Azúcar (2 cucharadas)

– Sal (½ cucharadita)

– Bicarbonato (1 pizca)

– Mantequilla (2 cucharadas)

– Agua (½ taza aproximadamente)

Para el relleno

– Carne de res molida (¼ kilo)

– Cebolla picada en cuadraditos (½)

– Ajo (2 dientes)

– Pimentón rojo picado en cuadraditos (¼)

– Tomates picados en cuadraditos (2)

– Pasta de tomate (2 cucharadas)

– Orégano al gusto

– Sal y pimienta al gusto

– Aceite

– Huevos cocidos picados en trocitos pequeños (2)

– Arroz blanco cocido (½ taza)

Preparación

1. Para la masa, lo primero que debes hacer es poner los ingredientes secos en un bol grande: la harina, la sal, el bicarbonato y el azúcar, mezclar un poco.

2. Formar un volcán y justo en el centro añadir la mantequilla y un poco del agua. Amasar para que todos los ingredientes se integren.

3. Si notas que la masa te pide más agua, añadir otro poquito y continuar amasando hasta que no se te pegue en las manos y sea suave. Dejar reposar por 15 minutos.

4. Mientras la masa reposa, preparar la carne del relleno. Para ello, colocar a calentar una sartén con un chorrito de aceite y agregar el ajo, la cebolla y el pimentón, mezclar un poco y sofreír por 5 minutos.

5. Agregar el tomate, la pasta de tomate y la carne. Verter un poquito de agua y dejar cocinar por 10 minutos aproximadamente. Sazonar con orégano, sal y pimienta al gusto.

6. Una vez lista, retirar del fuego y dejar enfriar.

7. Cuando la carne se haya enfriado, agregar el huevo cocido y el arroz, mezclar y reservar.

8. Dividir la masa en dos partes iguales, enharinar la mesa y estirar con un rodillo hasta obtener un grosor de 1 cm.

9. En una de las masas, colocar pequeñas porciones del relleno con una separación de 5 cm entre ellos. Encima colocar la otra masa y con los dedos, marcar cada pastelito.

10. Con un cortador de pasteles o la boca de un vaso de un diámetro de 10 cm, realizar los cortes de cada pastelito y sellar con un tenedor.

11. Colocar a calentar a fuego medio un sartén con abundante aceite e introducir los pastelitos a freír hasta que estén doraditos. Colocar sobre papel absorbente para retirar exceso de grasa.

12. Servir calientes y acompañar con salsa tártara, por ejemplo.