Si el día anterior preparaste pescado entero como plato principal y sobra un poco esta receta es ideal. realmente es deliciosa, y una manera de que los pequeños de la casa también coman pescado.
Ingredientes
- 3 filetes de pescados (el que gustes, pero puedes optar por mero o merluza)
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita nuez moscada
- 1 cucharadita de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana morada, finamente picadita
- Perejil finamente picadito (al gusto)
Para la béchamel:
- 6 cucharadas de mantequilla
- 6 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de sal
- 6 tazas de leche caliente
- Pimienta y nuez moscada (al gusto)
- 2 huevos, batidos
- 2 tazas de pan rallado
- 1/2 taza de aceite
Instrucciones
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1 Limpia los filetes y verifica que no tengan espinas. Sazona con ajo, pimienta, sal y nuez moscada.
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2 En una sartén a fuego medio sofríe el pescado en 1 cucharadita de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva. Añade la cebolla picadita y el perejil. Retira del fuego y deja enfriar. Cuando esté frio desmenuza la pulpa del pescado.
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3 En una olla a fuego bajo derrite la mantequilla. Agrega la harina y la sal. Revuelve constantemente hasta que espese por 3 o 4 minutos. Agrega la leche caliente mientras bates continuamente con un batidor de alambre. Añade pimienta y nuez moscada y sigue cocinando hasta que se haga como crema.
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4 Mezcla la bechamel y el pescado desmenuzado en una bandeja y llévala al congelador por 30 minutos.
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5 Con una cuchara toma un poco de esa mezcla espesa y prepara con tus manos las croquetas. La apariencia la dejo a tu gusto, puedes hacerla de forma de cilindros o redonditas.
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6 Pasa cada croqueta por el huevo batido y luego por pan rallado hasta cubrir completamente.
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7 Fríe en una sartén a fuego medio hasta que queden doraditas por ambos lados.
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8 Déjalas escurrir sobre papel absorbente. Sirve.