Ingredientes

2 cabezas pequeñas de coliflor, con raíz y hojas retiradas y cortadas en pequeños floretes
2 tazas de caldo de pollo
¼ taza de queso parmesano rallado
¼ de taza de cebollín fresco picado
Sal y pimienta negra, al gusto

Preparación

En una cacerola mediana, combinar la coliflor y el caldo de pollo y llevar a ebullición. Reducir el fuego a lento, cubrir con una tapa, y cocinar por 15 a 20 minutos o hasta que la coliflor quede tierna, pero sin desmoronarse.
Utilizar una cuchara ranurada para transferir la coliflor a un procesador de alimentos y mezclar hasta obtener un cremoso y suave puré. Transferir a un tazón y revolver junto al queso parmesano y el cebollín, sazonar con la sal y la pimienta negra. Servir caliente y disfrutar.